Читать книгу Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи - Мария Жукова - Страница 19

Яйца на завтрак – привычное блюдо, но мультиварка позволяет за короткое время создавать кулинарные шедевры из яиц. Омлеты получаются совсем не такими, как на сковородке, ведь она жарит, а мультиварка выпекает. Прекрасный воздушный омлет с хрустящей корочкой – это так вкусно, что часто приходится готовить это блюдо в двойном объеме, ведь с тарелки омлет из мультиварки исчезает мгновенно.

Несомненные преимущества яичниц и омлетов – эти блюда готовятся очень быстро и очень просто, разнообразить их можно многими продуктами, получая в каждом случае новый вкус. На моем утреннем столе яичные завтраки бьют рекорды по популярности, я их готовлю и основными блюдами, и дополнительно к кашам, и в качестве горячих бутербродов, когда на поджаристом тосте или ароматном домашнем хлебушке красуется кусочек омлета или яичной пиццы. Очень вкусно и питательно, ведь в яйцах содержится лецитин, который необходим для деятельности мозга. Вот мы вместе с мультиваркой и стараемся, чтобы и в школе, и в институте, и на работе нашим близким помогали полезные яичные завтраки.

Омлеты для счастливых владельцев мультиварки – отличная возможность протестировать один из самых важных режимов мультиварки – ВЫПЕЧКА. Советую начать тест с того, чтобы приготовить самый простой омлет: яйцо, взбитое с 1 ч. л. сметаны или майонеза. Мощная мультиварка справится с задачей быстрее, «тихоня» будет выпекать омлет дольше.

Творожный омлет

ВЫПЕЧКА 20

20 минут 2 порции

Продукты

Яйцо: 2–3 шт.

Творог средней жирности: 150 г.

Морковь: 1–2 шт.

Молоко: ½ стакана.

Сливочное масло: 1 ст. л.

Как готовить

Натереть на средней терке морковь.

Яйца взбить с молоком, смешать с творогом и морковью.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.

Выложить приготовленную смесь.

Готовить омлет в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут. Подавать его перевернутым румяной корочкой вверх. К омлету можно подать сметану, растертую с сахаром.

Полезные советы

Выложив омлет в чашу мультиварки, нужно выровнять смесь. Тогда омлет пропечется равномерно.

Омлет на майонезе

ВЫПЕЧКА 25

25 минут 2–4 порции

Продукты

Яйцо: 4 шт. Молоко: ⅔ стакана.

Майонез: 1 ст. л. Мука: 2 ст. л.

Сливочное масло: 1 ст. л. Соль: ⅓ ч. л.

Молотый черный перец или паприка.

Зелень: 3–4 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.

Как готовить

Взбить венчиком яйца с мукой и молоком, добавив майонез, перец / паприку и соль.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Влить приготовленную смесь.

Готовить омлет в режиме ВЫПЕЧКА 25 минут.

Перед подачей на стол обильно посыпать омлет зеленью и полить растопленным сливочным маслом.

Как сэкономить время

Если вы хотите приготовить омлет без поджаристой корочки, режим ВЫПЕЧКА можно сократить до 20 минут.

Полезные советы

Приготовление в мультиварке омлетов и другой выпечки имеет важную особенность: покрывается румяной корочкой только нижняя поверхность блюд. Учтите это, выкладывая омлет на тарелки: если хотите, чтобы хрустящая корочка была сверху, переверните готовый омлет – и нижняя запеченная поверхность окажется сверху.

Для того, чтобы перевернуть омлет (и другую выпечку) нужно после приготовления блюда вставить в чашу мультиварки поддон для варки на пару и перевернуть чашу. Омлет выпадет на нее. Лучше это делать, когда омлет чуть остынет.

Чтобы легко достать приготовленный омлет из чаши, можно воспользоваться пергаментной бумагой, смазанной маслом, которой нужно застелить кастрюлю перед приготовлением

Омлеты и другие подобные блюда можно выпекать в силиконовых формах.

Омлет с ветчиной и сыром

ВЫПЕЧКА 35

35 минут 2 порции

Продукты

Яйцо: 4–5 шт. Ветчина: 100 г.

Молоко: ⅔ стакана. Майонез: 1 ст. л.

Мука: 2 ст. л. Сыр: 100 г.

Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Специи (молотый черный перец, паприка, смесь перцев).

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Нарезать кубиками ветчину.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Обжарить ветчину в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.

Взбить яйца с мукой и молоком, добавив майонез, перец и соль.

Влить приготовленную смесь в мультиварку.

Готовить омлет в режиме ВЫПЕЧКА 25 минут.

Натереть на крупной терке сыр (хорошо, если он будет солоноватым).

Перед подачей омлета на стол перевернуть его румяной корочкой вверх, посыпать сыром и зеленью.

Грибной омлет

ВЫПЕЧКА 40

40 минут 2–3 порции

Продукты

Яйцо: 4–5 шт. Грибы: 150–200 г.

Помидоры: 1–2 шт. Сыр: 100 г.

Молоко: ⅔ стакана. Соль: ⅓ ч. л.

Сладкий красный перец: 1 шт. Мука: 1 ст. л.

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, зеленый лук).

Как готовить

Нарезать соломкой перец.

Промыть грибы.

Порубить грибы на кусочки, смешав их с нарезанными помидорами.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Обжарить перец в режиме ВЫПЕЧКА 15 минут.

Через 5 минут после начала программы добавить грибы с помидорами.

Взбить яйца с мукой и молоком, добавив соль.

Влить приготовленную смесь в мультиварку.

Готовить омлет в режиме ВЫПЕЧКА 25 минут.

Натереть на крупной терке сыр, нарезать зелень.

Посыпать готовый омлет сыром с зеленью.

Омлет с зеленым луком и цветной капустой

ВАРКА НА ПАРУ 5 + ВЫПЕЧКА 25

35 минут 2–4 порции

Продукты

Яйцо: 4–5 шт.

Молоко: ⅔ стакана.

Цветная капуста: 400 г.

Лук зеленый: 100 г.

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).

Соль: ⅓ ч. л.

Сметана: ½ стакана.

Как готовить

Нарезать капусту на соцветия, промыть.

Отварить капусту в режиме ВАРКА НА ПАРУ 5 минут.

Мелко нарезать зеленый лук.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Обжарить капусту, лук и нарезанную зелень в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.

Взбить яйца с молоком, добавив соль.

Влить приготовленную смесь в мультиварку.

Готовить омлет в режиме ВЫПЕЧКА до 15 минут.

К омлету подать сметану.

Яичная «пицца» с копченой колбаской

ВЫПЕЧКА 25

25 минут 2–4 порции

Продукты

Яйцо: 4–5 шт. Молоко: ⅔ стакана.

Майонез: 2 ст. л. Мука: 2 ст. л.

Помидоры: 2 шт. Сыр: 100 г.

Оливки темные: 10–12 шт. Паприка: по вкусу.

Копченая колбаса: 100 г Соль: ⅓ ч. л.

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Как готовить

Взбить яйца с молоком и майонезом, добавив муку, соль, паприку.

Мелко нарезать зелень.

Нарезать копченую колбасу полосками.

Нарезать кубиками помидоры.

Нарезать оливки колечками или дольками.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Добавить помидоры, оливки и колбасу.

Включить режим ВЫПЕЧКА 25 минут.

Через 5 минут после начала программы влить яично-молочную смесь в мультиварку.

Натереть сыр, нарезать зелень.

Перевернуть омлет корочкой вверх, обильно посыпать сыром и зеленью.