Читать книгу 25 super schnelle Low- Carb Hauptgerichte - Markus Seiler - Страница 5

Zutaten für 2 Personen

1 Römersalatherz

0,5 kleiner Kopf Radicchio

1 kleine Handvoll Rucola

0,5 rote Zwiebel

1 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

2 EL Apfelsaft

Salz

Pfeffer

6 Kapernäpfel

5 Artischocken­herzen aus dem Glas

400 g Schellfischfilet

40 g geschälte, gesalzene Pistazien

Zubereitung

Salate waschen, putzen und verlesen. Römersalat zerzupfen, Radicchio in feine Streifen schneiden. Beim Rucola wenn nötig die langen Stiele abschneiden. Salate vermischen und auf zwei Teller verteilen. Zwiebel abziehen und in halbe Ringe schneiden. Auch daraufgeben.

Für das Dressing Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Apfelsaft, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen. Kapernäpfel und Artischocken abtropfen lassen und auf den beiden Salattellern anrichten.

Schellfisch abspülen, trocken tupfen und in 6 gleich große Stücke teilen. Pistazien fein hacken und auf einem Teller ausbreiten. Fischstücke von allen Seiten in die Panade drücken. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin pro Seite 2 Minuten bei kräftiger Hitze knusprig braten.

Vorbereitetes Dressing über die Salate geben. Fischstücke darauf anrichten. Sofort servieren.