Читать книгу 25 super schnelle Low- Carb Hauptgerichte - Markus Seiler - Страница 6

Zubereitung für 2 Personen

50 g Feldsalat

1 kleiner Kolben Chicoree

Einige Blätter Batavia

0,5 gelbe Paprika

1 Apfel

1 EL weißer Balsamico

1 EL Rapsöl

1 TL körniger Senf

Salz, Pfeffer, Zucker

1 EL Apfelmus

250 g Rotbarschfilet

2 EL Vollkornmehl

1 kleines Ei

2 EL Sesam

50 ml Öl zum Frittieren

1 Schuss Sekt oder Prosecco

Zubereitung

Feldsalat waschen und verlesen. Chicorée in Streifen schneiden. Batavia waschen und zerzupfen. Paprika waschen, in dünne Streifen schneiden. Apfel waschen, entkernen und in Schnitze schneiden. Für das Dressing Essig, Rapsöl, Senf und Gewürze mit dem Apfelmus verrühren.

Fisch waschen, abtupfen und in etwa fingerdicke Stücke schneiden. Zum Panieren zunächst im mit Salz und Pfeffer gemischten Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Sesam wenden. Öl erhitzen. Fischstäbchen darin 6 bis 8 Minuten gold­braun ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Vorbereitete Zutaten auf Teller verteilen. Sekt unter das Dressing mischen. Dressing über den Salat geben und die Fischstäbchen dazu servieren.