Читать книгу Just delicious – Waffeln - Martin Kintrup - Страница 3

Die Helden unserer Kindheit sind erwachsen geworden. Ab heute kommen nicht mehr nur süße Waffeln mit heißen Kirschen auf den Tisch: Jetzt wird alles gewaffelt, was nicht niet- und nagelfest ist. So landet garantiert die ein oder andere Überraschung auf dem Teller.

SÜSS ODER HERZHAFT

Süße Waffeln, in allerlei verführerischen Variationen am Nachmittag zum Kaffee serviert, sind ein echter Evergreen. Die geniale Neuentdeckung sind jedoch herzhafte Waffeln, die dafür sorgen, dass das Waffeleisen auch morgens, mittags und abends zum treuen Begleiter wird. Besonders Wellness-Waffeln mit eingebackenem Müsli, Superfoods oder Obst bzw. Gemüse sind ein echter Geheimtipp für gesundheitsbewusste Genießer.

WAFFELEISENKUNDE

Inzwischen gibt es allerlei unterschiedliche Eisen mit verschiedenen Formen und Backeigenschaften. In diesem Buch werden nur die beiden beliebtesten Eisen verwendet: das klassische Herzwaffeleisen und das belgische Waffeleisen, in der Ausführung mit einer Herzwaffel und zwei belgischen Waffeln. Sie können natürlich auch größere Eisen mit zwei Herzwaffeln und vier belgischen Waffeln verwenden: Dann geht alles doppelt so fix!

TEMPERATURREGLER

Die Waffeleisen der unterschiedlichen Anbieter unterscheiden sich in diesem Punkt zum Teil beträchtlich. Reichen bei einigen Anbietern bereits Einstellungen im niedrigen Bereich, etwa Stufe 2 von 5, um wunderschön gebräunte Waffeln zu backen, darf der Regler bei anderen Eisen ruhig ein bisschen höher gedreht werden. Probieren Sie ein wenig, bis Sie die perfekten Einstellungen für den optimalen Waffelgenuss gefunden haben.

HERZ VS. BELGISCH

Klassische Herzwaffeln sind dünn und soft. Die rechteckigen belgischen Waffeln sind dicker, durch die tiefen Einkerbungen ist ihre Oberfläche sehr groß: Beim Backen hat der Teig also viel Kontakt zur Back fläche, was die Waffeln ziemlich knusprig macht. Daher ist das belgische Waffeleisen besonders gut für die Zu bereitung von herzhaften Waffeln mit Knusperfaktor, etwa Polenta-Waffeln oder Falaffeln, geeignet. Bei jedem Rezept in diesem Buch finden Sie eine passende Waffeleisenempfehlung. Grundsätzlich funktionieren alle Rezepte bis auf die Quesadillas und die Blätterteigwaffeln auch mit dem jeweils anderen Waffeleisen.