Читать книгу Just delicious – Waffeln - Martin Kintrup - Страница 4

Manchmal reichen auch schon ein paar einfache Waffeln und dazu Puderzucker, Sahne, Schokosauce, Vanilleeis oder Nuss-Nugat-Creme aus dem Supermarkt. Hier ein paar Waffel-Basisrezepte und Varianten für viele Gelegenheiten und jedes Waffeleisen.

Süßer Basisteig

Für 8 Waffeln 150 g Mehl (Type 405) und 1 TL Backpulver mischen.

80 g weiche Butter mit 1 Prise Salz in einer Rührschüssel cremig schlagen.

Nach und nach 1 Pck. Vanillezucker und 50 g Zucker unterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2 Eier (M) unterschlagen, dann abwechselnd die Mehlmischung und 150 ml Milch unterrühren.

Den Teig 15 – 30 Min. quellen lassen. Danach im Wunschwaffeleisen backen.

... UND DIE VARIANTEN

Buttermilchwaffeln: Für 8 Waffeln statt Milch 200 g Buttermilch verwenden und die abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette unterrühren.

Müsliwaffeln: Für 4 dicke Waffeln das Mehl durch eine Mischung aus 50 g Mehl und 100 g im Blitzhacker fein gemahlenem Müsli ersetzen, statt Milch 150 ml Buttermilch unter den Teig rühren.

Rübliwaffeln: Für 8 Waffeln das Mehl durch eine Mischung aus 100 g Mehl und 50 g fein gemahlenen Nusskernen ersetzen. Zucker auf 70 g erhöhen, nur 125 ml Milch verwenden und 150 g fein geraspelte Möhren mit ½ TL Zimtpulver unter den Teig heben.

Vegane Hefewaffeln

Für 12 Waffeln ¼ l Haferdrink lauwarm erhitzen. ½ Würfel Hefe (21 g) hineinbröckeln und unter Rühren darin auf lösen. 5 Min. gehen lassen.

250 g Dinkelmehl (Type 630) mit 50 g Rohrohrzucker, 1 Pck. Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen.

50 ml Öl und die Hefemischung dazugeben. Alles mit dem Handrührgerät 5 Min. kräftig durchkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen und danach im Wunschwaffeleisen backen.

Glutenfreie Waffeln

Für 12 Waffeln 200 g Buchweizenmehl mit 50 g Kartoffelstärke und 2 TL Backpulver sorgfältig mischen.

125 g weiche Butter mit 1 Prise Salz in einer Rührschüssel cremig schlagen.

Nach und nach 1 Pck. Vanillezucker und 70 g Rohrohrzucker unterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3 Eier (L) unterschlagen, dann abwechselnd die Mehlmischung und ¼ l Milch unterrühren.

Den Teig 15 – 30 Min. quellen lassen. Danach im Wunschwaffeleisen backen.