Читать книгу Just delicious – Waffeln - Martin Kintrup - Страница 6

MOHNWAFFELN

mit Blitzkonfitüre

Das Geheimnis belgischer Waffeln ist der Hagelzucker. Hier gesellt sich noch Mohn dazu und peppt den Klassiker zusammen mit kaltgerührter Erdbeerkonfitüre ordentlich auf

8

STÜCK

25

MIN. ZUBEREITUNG + 45 MIN. GEHEN + CA. 30 MIN. BACKEN

510

KCAL PRO STÜCK

ZUTATEN

200 ml Milch, Mark von 1 Vanilleschote, Salz, 100 g Butter, 400 g Mehl (Type 405), 50 g gemahlener Mohn, ½ Würfel Hefe (21 g), 2 Eier (L), 50 g Zucker, 200 g Erdbeeren, 1 Stiel Melisse, 50 ml Prosecco, 1 EL Limettensaft, 1 Pck. Gelierzucker für Fruchtaufstrich ohne Kochen (für 250 g Früchte), 70 g Hagelzucker, 1 EL Öl

STARTSCHUSS

Die Milch mit Vanillemark und 1 Prise Salz erwärmen, die Butter darin zerlassen.

Mehl und Mohn in eine Rührschüssel geben, die Hefe daraufbröckeln.

Milchmischung, Eier und Zucker zur Mehlmischung geben. Alles mit dem Handrührgerät ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.

FRUCHTIGE PAUSE

Die Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und klein schneiden.

Die Melisse waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen.

Erdbeeren, Melisse, Prosecco, Limettensaft und Gelierzucker mit dem Stabmixer ca. 45 Sek. pürieren. In Twist-off-Gläser füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.

ZIELEINLAUF

Belgisches Waffeleisen auf niedriger bis mittlerer Stufe vorheizen. Hagelzucker unter den Teig rühren. Backfläche des Eisens mit Öl einpinseln. Aus dem Teig nach und nach 8 Waffeln backen. Dafür pro Waffel 1– 2 kleine Kellen Teig auf der Backfläche verteilen und hellbraun backen. Die Waffeln mit Konfitüre servieren.