Читать книгу Iss oder stirb (nicht)! - Martina Salomon - Страница 4

Achtung, die Weltuntergangspropheten spucken Ihnen in die Suppe – oder eigentlich in jedes Essen. Brot, Milch, Fleisch? Kann Ihre Gesundheit gefährden, macht krank, dick und dumm. Genuss ohne Reue war gestern. Müsste Jesus heute in der Wüste ein Wunder vollbringen und Tausende mit Fisch und Brot versorgen, würden viele Jünger fragen, ob das Brot glutenfrei sei. Etliche würden als Veganer den Fisch entrüstet ablehnen oder danach zu ihrem Basenpulver greifen.

Ernährung ist eines der Megathemen einer übersättigten Gesellschaft – und Essen ohne Schuldgefühle fast unmöglich. Wobei es beim Essen wie beim Medienkonsum ist: Die Schere zwischen jenen, die jeden Schrott in sich hineinstopfen, und den gut informierten Wählerischen, deren Essen ans Sektiererische grenzt, geht immer weiter auf. Der Handel hat darauf reagiert und bietet einerseits den „Preishammer“ an, andererseits die Luxuslinie: möglichst nachhaltig/bio/regional – sowie „free from“ für die steigende Zahl eingebildeter Kranker.

Wer sich den Luxus leisten kann, hoch konzentriert um den eigenen Nabel zu kreisen, der findet mittlerweile für jedes Bauchgrimmen eine logische Erklärung, eine kleine Verschwörungstheorie und jedenfalls das dazu passende Diätkonzept. Laut einer Umfrage mutmaßt bereits jeder dritte Österreicher – knapp drei Millionen (!) –, an einer Unverträglichkeit, also entweder an einer Al­lergie oder an einer Intoleranz zu laborieren. Eine echte Nahrungsmittelallergie kann tatsächlich lebensgefährlich sein, tritt jedoch Gott sei Dank nur sehr selten auf. Ein bis drei Prozent der Österreicher sind davon betroffen (wovon wiederum nur ein einstelliger Prozentsatz schwere Symptome aufweist). Bei Kindern wächst sich das häufig wieder aus. Was die Intoleranzen (Histamine, Milchzucker, Fruktose, Gluten) betrifft, so gehen die Schätzungen weit auseinander. Denn Intoleranzen sind eine ziemlich subjektive Angelegenheit und eigentlich kein echtes Krankheitsbild, sondern eher eine Befindlichkeitsstörung.

Diesen neuen Empfindsamen wird meist viel zu schnell eine Diät empfohlen. Selbst Bürger, denen gar nichts fehlt, konsumieren plötzlich für sie völlig nutzlose, aber deutlich teurere Lebensmittel.

Essensverzicht ist sexy und gilt als neuer Lustfaktor einer Gesellschaft, die noch nie Hunger leiden musste. Die Entsagungsmissionare (© Guido Tartarotti) sind unter uns und permanente Mahnung für ignorante Allesfresser.

Ohnehin ist die obligate Reiswaffel längst zum globalen Markenzeichen lässiger Stadtneurotikerinnen geworden. Eine der heimischen Handelsketten lässt das fade Kunstprodukt sogar mit „Sex in the City“-Ikone Sarah Jessica Parker bewerben. Passt. Hollywood-Actrice ist das richtige Signal für alle Foodies und Prinzessinnen auf der Erbse! Sogar veganes Schmalz gibt’s schon zu kaufen. Geht natürlich nur auf glutenfreiem Brot. (Schon probiert, und es hat, zugegeben, erstaunlich „echt“ geschmeckt.) Die tollsten – und künstlichsten – Ersatzprodukte werden derzeit für Veganer produziert: vegane Würste, vegane Burger, ja sogar vegane Krebsschwänze – ein gefundenes Fressen für Food Designer. Frankenstein lässt grüßen!