Читать книгу Natürlich einfach – Kochen mit Haferreis - Michaela Hansl - Страница 9

Haferreis-Kochanleitung

Wie bei jeder gekochten Speise ist die Zubereitung entscheidend, um den vollen Geschmack auszukosten. Die richtige Anleitung ist dabei das Um und Auf. Wichtig ist generell, den Haferreis wie Nudeln in reichlich Wasser zu kochen. Abseihen, wenn er fertig ist. Nicht darauf warten, dass der Haferreis die Flüssigkeit aufsaugt.

Für ein halbes Kilogramm Haferreis – diese Menge sollten Sie für vier Personen kalkulieren – nehmen Sie einen großen Kochtopf (5 Liter) und füllen diesen drei viertel voll mit Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Haferreis beigeben. Vorsichtig umrühren, damit er nicht am Topfboden kleben bleibt. Kochen Sie ihn circa 15 Minuten bissfest.

Mein Tipp: Kosten Sie zwischendurch und entscheiden Sie selbst über die gewünschte Konsistenz. Haferreis, den man gleich verzehrt, sollte gut bissfest sein. Haferreis zur Weiterverarbeitung (zum Beispiel für Füllungen oder Aufläufe) kann eine Spur härter sein, da er noch nachzieht.

Ist der Haferreis fertig gekocht, leeren Sie ihn in ein großes Sieb und gießen so lange kaltes Wasser darüber, bis er vollständig abgekühlt ist. Das »Abschrecken« ist unbedingt notwendig, da er sonst nicht die gewünschte Konsistenz entwickelt. Benutzen Sie die Finger, um die Temperatur zu fühlen.

Der Haferreis muss durch und durch kalt sein. Lassen Sie ihn dann etwas ruhen, somit schließt sich das Korn wieder.

Nun geht es los! Sie können mit dem gekochten Haferreis jedes Rezept kochen, nach dem Ihnen heute is(s)t!

Bitte beachten Sie die Angaben bei den folgenden Rezepten – gekochter Haferreis ist schwerer als ungekochter. 200 g ungekochter Haferreis ergeben gekocht ca. 450 g Nassgewicht.

Kochen Sie immer etwas mehr Haferreis, als Sie gerade benötigen, dann können Sie jederzeit eines meiner Rezepte nach Lust und Laune nachkochen.

Tipp: Gekochter Haferreis in einem Glas mit Schraubverschluss hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Orientierungshilfe – Kennzeichnung der Rezepte

Um die folgenden Rezepte noch besser einordnen zu können, sind diese mit speziellen Symbolen versehen. Bei vielen meiner Rezepte finden Sie Hinweise zu Varianten, viele Tipps sowie Möglichkeiten, diese zu erweitern. Auch auf Nachhaltigkeit in der Küche weise ich hin, oder wenn es mal schnell gehen – all diese Kategorien sollen zur besseren Orientierung in diesem Buch dienen, und alles is(s)t »natürlich einfach«.

Leistungssteigernd

Mit dieser Speise halten Sie den Blutzuckerspiegel konstant. Das Sättigungsgefühl hält lange an, Sie sind fit und aufnahmefähig, um glücklich den Tag zu meistern.

Lässt sich gut vorbereiten

Sie haben Gäste, Freunde, Familie oder Ihre Kinder zu Besuch? Genießen lautet das Schlagwort. Unter diesem Zeichen finden Sie Rezepte, die sich wunderbar vorbereiten lassen. Sie können diese Speise »natürlich einfach« anrichten und den Moment genießen.

Wenn es schnell gehen muss

Wenn es einmal richtig schnell gehen muss beim Kochen, finden Sie unter diesem Zeichen das passende Rezept.

Nachhaltig

In der »Natürlich einfach«-Küche wird nichts weggeworfen. Wir versuchen alles zu verarbeiten. Hierfür habe ich ein köstliches Rezept kreiert. Natürlich einfach und gesund!

Erweiterbar

Rezepte mit diesem Symbol lassen sich easy in ein neues Gericht umwandeln. Ich gebe Tipps, wie Sie das »natürlich einfach« umsetzen können.

To-go-tauglich

Diese Speise einfach in ein Glas mit Schraubverschluss füllen, und sie ist ready to go.

»So frei wie der Hase im Hafer, so natürlich einfach ist die Küche des Lebens.«