Читать книгу Einfach gute Steaks - Nico Stanitzok - Страница 6

1. 4 Entrecôte-Steaks (à 180 g) mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen.

2. 3 EL Rapsöl in eine heiße Pfanne geben und die Steaks darin bei großer Hitze pro Seite ca. 2 Min. anbraten. Auf mittlere Hitze reduzieren.

3. 3 EL Butter, 4 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 Zweige Rosmarin in die Pfanne geben. Die Pfanne schräg halten, damit sich die Butter sammelt. Knoblauch und Rosmarin ca. 30 Sek. darin anbraten.

4. Die Steaks ca. 1 Min. weiterbraten, dabei die Bratbutter mit einem Esslöffel kontinuierlich über die Steaks gießen. Wenden und nochmals ca. 1 Min. mit Butter übergießen.

Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett abgedeckt ca. 6 Min. ruhen lassen. Dann nach Belieben schräg in dicke Streifen schneiden, mit der Bratbutter beträufeln und mit Baguette servieren. Reicht für 4 Personen.