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Preparazione della sfoglia per una tiella dal diametro di 30 cm

Ingredienti

300 grammi di farina 0

Un pizzico di sale fino

10 grammi di lievito di birra

125 ml circa di acqua appena tiepida

•Disporre la farina a fontana in una terrina con il sale, mettere al centro della fontana il lievito e versare un poco alla volta l’acqua (foto 1A).

•Impastare il tutto finché non inizia a diventare compatto.

•A questo punto stendere il composto su un piano infarinato e continuare a lavorarlo finché non diventa liscio ed elastico.

•Rimetterlo nella terrina, coprirlo con un tovagliolo pulito e con un panno di lana (foto 1B).

•Tenerlo in ambiente non ventilato a lievitare per 1 ora (foto 1C).