¡Mangia Tiella!

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Nicola M.D. Tarallo. ¡Mangia Tiella!

PRÉAMBULO

PREFACIO

INTRODUCCION

RECETAS. SUGERENCIAS

VIDEOS CON INSTRUCCIONES

MASA DE LA TIELLA

TIELLA DE ANCHOAS

TIELLA DE ALCACHOFAS

TIELLA DE ESPÁRRAGOS

TIELLA DE BRÓCOLI Y SALCHICHA

TIELLA DE CALAMARES

TIELLA DE COLIFLOR, ALCAPARRA Y ACEITUNAS

TIELLA DE COLIFLOR Y SALCHICHA

TIELLA DE ESCAROLAS

TIELLA DE ESCAROLAS Y BACALAO

TIELLA DE QUESO FRESCO DE OVEJA

TIELLA DE MEJILLONES

TIELLA DE PULPO

TIELLA DE CEBOLLA

TIELLA DE CALABAZA DULCE

TIELLA DE CAMARONES Y CALABAZA VERDE

TIELLA DE ESPINACAS

TIELLA DE CALABAZA VERDE

TIELLA DE CALABAZA VERDE Y MOZZARELLA

Отрывок из книги

Tuve la suerte de tener un padre que nació en Gaeta. ¿Por qué lo digo? Porque cuando fue a Estados Unidos siempre mantuvo la pasión por hacer y comer “la tiella”. Crecí en un pueblo cercano a Boston, y mi familia comía tiella al menos una vez a la semana. Recuerdo haber comido mi primer tiella cuando era un bebé – ¡apenas tenía dientes! Mis hermanas y yo siempre nos emocionábamos cuando era sábado, no sólo poruqe no había escuela, sino porque el sábado comíamos tiella para la cena. La tiella de calamares era mi favorita. Mi madre y mi padre hacían otras tiellas que hacían crecer nuestro gusto por este maravilloso platillo que por sí solo, se puede decir, es el platillo perfecto. Comíamos tiella de espinacas, escarolas, pulpo, calabaza y huevo.

Usted puede imaginar lo sorprendido que estaba cuando iba a la escuela y comía durante nuestro recreo mi tiella, y veía que mis amigos comían emparedados de crema de maní, mermelada, bologna, jamón o queso. Yo pensaba, ¿Por qué no comen tiella? Después comprendí: nadie más, a menos que tuvieran un pariente de Gaeta, conocía lo que era la tiella. No podían ni pronunciarla.

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Nota del autor: Mi abuela cubre la masa con una camisa de lana.

Tiempo de preparación: 40 min

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