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Nicole Just. La Veganista backt
LIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER,
SERVICE. SO GEHT VEGAN BACKEN
DIE BACKTIPPS. DER VEGANISTA
BACKEN OHNE EI
VEGANES »EIWEISS« GRUNDREZEPT
BACKEN OHNE MILCHPRODUKTE
VEGANE »SAHNECREME« GRUNDREZEPT
SÜSSE KLEINE SÜNDEN. BACKEN IM KLEINFORMAT
RÜHRTEIG. GRUNDREZEPT
LIEBLINGS-MUFFINS. DER VEGANISTA
SCHOKO-MUFFINS. MIT KIRSCHFÜLLUNG
FRÜHSTÜCKSMUFFINS »VEGANISTA STYLE«
NOUGAT-CUPCAKES. MIT WEICHEM KERN
DONAUWELLEN-CUPCAKES. MIT HIMBEEREN
APFEL-MARZIPAN-MINISCONES
BROWNIES. MIT PEKANNÜSSEN
ZITRONENKÜCHLEIN. AUS KARTOFFELTEIG
DINKEL-WAFFELN
ERDNUSS-BISCOTTI
KOKOSMAKRONEN. VEGANISTA-ART
CRANBERRY-SOFTCOOKIES
HOLUNDERBLÜTEN-KEKSE
CAKEPOPS. MIT MÖHREN
WHOOPIES. MIT TONKACREME
KRAPFEN. MIT KIRSCHFÜLLUNG
SAHNE-WINDBEUTEL
DIE CRONUTS. DER VEGANISTA
ZITRONENCREME. FÜR CRONUTS
SCHOKOCREME. FÜR CRONUTS
SCHOKOLADEN-MINITÖRTCHEN. MIT CHILI UND FLEUR DE SEL
ZIMTTARTELETTS. MIT BRATAPFELSORBET
ENDLICH KAFFEEPAUSE! KUCHEN FÜR IMMER UND JEDEN TAG
MÜRBETEIG. GRUNDREZEPT
APFELKUCHEN
ZEBRA-KÄSEKUCHEN. MIT ERDBEEREN
MARMOR-KUCHEN
ROTE-BETE-RÜHRKUCHEN
SHARON-WALNUSS-KUCHEN
BRATBIRNENKUCHEN. MIT KARDAMOM
PFLAUMENBROT. MIT VOLLKORN
CRANBERRY-STREUSELKUCHEN. MIT ROSMARIN
HEFEZÖPFE. MIT APRIKOSENGLASUR
BLECHKUCHEN. MIT ZWETSCHGEN UND TRAUBEN
ERDBEER-KUCHEN
APRIKOSEN-KUCHEN
GRAPEFRUITKUCHEN. MIT SCHWARZEM PFEFFER
APFELROSEN-KUCHEN
VERY BERRY PIE
SCHOKOMOUSSE-TARTE
BIRNEN-TARTE-TATIN. MIT ZIMTKARAMELL
KÜRBIS-KOKOS-TARTE
KOKOSKARAMELL-TARTE. MIT ERDNÜSSEN
ORANGENSTOLLEN. MIT VOLLKORN
BESONDERS FEIN. FÜR DIE TORTENMOMENTE IM LEBEN
BISKUITMASSE. GRUNDREZEPT
MANDARINENTORTE. MIT SAHNECREME
BUNTE STACHELBEER-TORTE
PANCAKE-TORTE
VANILLETARTE. MIT BEEREN
CHERRY-CHOC-TARTE
KEKS-SCHICHTTORTE. MIT MATCHA
»FRISCHKÄSE«-SAHNE-TORTE
MANGO-MARZIPAN-TARTE. MIT JOGHURTCREME
BLAUBEERTARTE. MIT WEISSER GANACHE
LEMON-CURD-TORTE
JOHANNISBEER-KUPPELTORTE
BIRNENTORTE
SCHOKO-HEIDELBEER-MINITORTE
MANGO-ORANGEN-TORTE. IM KLEINFORMAT
KAFFEETORTE. MIT APRIKOSENFÜLLUNG
MACADAMIA-KIRSCH-MINITORTE
PRALINEN-MINITORTE
HERZLICH GERN HERZHAFT. BROT, PIZZA, QUICHE & CO
HEFETEIG. GRUNDREZEPT
KERNIGES BROT. FÜR JEDEN TAG
HELLES WURZELBROT
PARTYBROT. MIT BBQ-WÜRZE
FRÜHSTÜCKS BLITZBRÖTCHEN
SOJAQUARK-ÖL-HÖRNCHEN
BROT-MUFFINS
BUCHWEIZEN-MÖHREN-BROT
PFANNENBROT. MIT KNOBLAUCH-DILL-DIP
PIZZA. À LA VEGANISTA
FLAMMKUCHEN. MIT PAPRIKASAUCE
PILZ-STRUDEL
TOMATEN-MANDEL-TARTE
FENCHEL-PAPRIKA-QUICHE
LAUCHQUICHE. MIT NÜSSEN
ROSENKOHL-KARTOFFEL-QUICHE
ROTE-BETE-TARTE. MIT MEERRETTICH
BLÄTTERTEIG-SCHNECKEN
WAFFELHÄPPCHEN. HERZHAFT
WINDBEUTEL-BURGER. MIT RÄUCHERTOFU
GLOSSAR. ZUTATEN FÜR DIE VEGANE BACKSTUBE
DIE AUTORIN
DER FOTOGRAF
Backofenhinweis
Impressum
Отрывок из книги
der Duft nach frischem Hefekuchen, feinem Biskuit, dunkler Schokolade, frischen Früchten und aromatischen Gewürzen verwandelt jede Küche in eine kleine, feine Konditorei. Bei mir werden dann sofort Kindheitserinnerungen wach! Kein Spätsommer ohne frischen Obstkuchen, kein Geburtstag ohne eine wunderschöne Torte und natürlich kein Weihnachtsfest ohne duftende Plätzchen.
Backen ist Genuss mit allen Sinnen. Mit Freunden oder Familie bei Selbstgebackenem zusammenzusitzen tut der Seele gut. Aber kann das auch vegan funktionieren, ganz ohne tierische Zutaten, ohne Ei und Milch? Die Antwort: Ja! Es funktioniert sogar ganz fantastisch! Mit diesem Buch möchte ich Ihnen das beweisen und Ihnen zeigen, wie viel Spaß veganes Backen macht. Natürlich erkläre ich auch ganz genau, welche Alternativen zu den gewohnten Zutaten Ihnen dabei zur Verfügung stehen.
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Sahnigen Cremes und Puddings gibt Speisestärke (aus Weizen, Kartoffel oder Mais) Halt. Noch mehr Bindung verleihen Pfeilwurzel-, Johannisbrotkern- oder Guarkernmehl. Diese drei lassen sich sparsamer dosieren als Speisestärke, sind backstabil und schmecken nicht hervor. Für Gelees und zur Bindung von kalten Cremes müssen sie zuvor nur mit etwas Flüssigkeit aufgekocht werden. Bis auf eine Ausnahme: Johannisbrotkernmehl bindet sogar kalt, kein Erhitzen notwendig! Schauen Sie doch mal ins Glossar (auf >), um mehr über diese Helfer zu erfahren!
DAS OMEGA-3-EI
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