Читать книгу Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни - Огюст Эскофье - Страница 54

Кулинарный путеводитель
Рецепты от короля французской кухни
I
Соусы
Составные коричневые соусы
Соус «Роберт»

Оглавление

(метод Эскофье)

Этот соус употребляют и в теплом, и в холодном виде. Если он подается теплым, то в него добавляется в равной пропорции отменный телячий коричневый бульон. Подходит к жаренным на гриле свинине, телятине, домашней птице и рыбе.

Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

Подняться наверх