Читать книгу Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни - Огюст Эскофье - Страница 64
Кулинарный путеводитель
Рецепты от короля французской кухни
I
Соусы
Составные светлые и сгущенные соусы
Соус «Американский»
ОглавлениеЭтот соус готовится на базе омара по-американски (см. «Омары по-американски»). Подается к рыбе и эскалопам из омара в качестве гарнира.
