Читать книгу Соусы. Полезные рецепты, вкусные истории. - Оксана Георгиевна Мицкевич - Страница 4

ДОМАШНИЙ

МАЙОНЕЗ

На 1 яйцо нам нужно взять:

1 ч. л. горчицы

1 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. яблочного уксуса

1/3 ч. л. соли

1 зубочек чеснока

1 стакан растительного масла без запаха

и хороший блендер!

Идеально, если у вас есть возможность приобрести сыродавленное масло из СЫРЫХ семечек. Оно имеет нежный аромат и прекрасно подходит для майонеза.

Если вы возьмёте пахучее масло из жареных семян, то испортите конечный продукт, как это однажды сделала я. Майонез будет горький. Слишком увлекаться оливковым тоже не стоит (по той же причине).

Для начала пару минут взбиваем яйцо с горчицей, лимонным соком, чесноком, уксусом и солью. А потом, наливая медленной струйкой масло, продолжаем взбивать порциями, пока оно (масло) не начнёт эмульгировать (становиться однородной массой, говоря по-русски).

Чем больше вы добавите масла, тем гуще получится майонез.

Конечно, из-за последнего составляющего наш майонез нельзя отнести к продуктам полезного питания. Но всё же это гораздо лучший вариант, чем ядохимикаты в красивых баночках)))

Иногда по праздникам в салатике… м-м-м… так вкусно!