Читать книгу Рецепты десертов для веганов - Ольга Сивек - Страница 28

Ингредиенты:

170 г цельнозерновой муки

70 г сахара

130 г кокосового масла или веганского маргарина

щепотка соли

1 чайная ложка ванильного экстракта

Вишневое желе:

160 г замороженной вишни

2 г агар-агара

3 ст. л. воды

Шоколадная глазурь:

100 г темного шоколада

150 мл веганских сливок или кокосового молока

Для украшения:

30 г темного шоколада

несколько свежих вишен

несколько очищенных миндалин

Шаг 1

Насыпьте муку в чашу кухонного комбайна, добавьте сахар, веганский маргарин, соль и ванильный экстракт. Быстро замесите тесто, придайте ему форму шара, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 2

Раскатайте охлажденное тесто и переложите его в продолговатую форму для выпечки.

Шаг 3

Аккуратно проткните дно вилкой и поставьте пирог в морозильную камеру примерно на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 190 °С.

Шаг 4

Поместите остывший корж в духовку и выпекайте около 25 минут. Оставьте испеченный корж полностью отдохнуть.

Вишневое желе:

Шаг 5

Положите замороженную или свежую вишню в кастрюлю. Добавьте агар-агар и воду и хорошо перемешайте. Нагрейте до кипения и варите еще около 2-3 минут.

Шаг 6

Переложите желе из агар-агара в плоскую посуду. Когда оно начнет застывать, перемешайте его, а затем выложите на дно остывшего тарта.

Шаг 7

Сверху выложите вишневый слой и поставьте тарт в холодильник, пока готовится шоколадный ганаш.

Украшаем тарт:

Шаг 8

Положите веганские сливки или кокосовое молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с конфорки, положите шоколад и перемешайте до однородности.

Шаг 9

Дайте смеси остыть, а затем вылейте ее на концентрированное вишневое желе.

Шаг 10

Слегка встряхните, чтобы выровнять слой ганаша, и снова поставьте тарт в холодильник. На этот раз до тех пор, пока ганаш не застынет. Минимум на 2 часа, а лучше всего на ночь.

Шаг 11

Чтобы сделать шоколадную стружку, растопите шоколад и вылейте его на плоское блюдо (это может быть дно противня или лист для печенья, как здесь. Дайте шоколаду застыть и с помощью острого ножа сформируйте стружку.

Шаг 12

Украсьте тарт стружкой, свежей вишней и миндалем. Поставьте тарт в холодильник до момента подачи.