Читать книгу Рецепты десертов для веганов - Ольга Сивек - Страница 31

Веганский бисквит:

300 мл соевого напитка

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 чайная ложка ванильной пасты

150 г мягкого растительного масла

200 г мелкого сахара

300 г пшеничной муки

2 чайные ложки разрыхлителя

щепотка соли

1 чайная ложка соды

50 г веганского белого шоколада

Фруктовый желе:

400 г ягод (малина, клубника, голубика)

20 г сахара

1/2 чайной ложки крахмала (3 г)

1 чайная ложка агара

5 столовых ложек воды

Кокосовый крем:

600 г кокосового сливочного сырка

30 г сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

Крем-фикс

Шаг 1

Смешайте соевое молоко с яблочным уксусом и оставьте на 5 минут. За это время смесь должна стать похожей на мацони. Выстелите дно двух форм для тортов диаметром 20 см бумагой для выпечки. Предварительно разогрейте духовку до 170°C.

Шаг 2

Взбейте мягкое растительное масло с сахаром до получения светлой и пышной массы.

Шаг 3

Постепенно добавляйте соевое молоко с уксусом и взбивайте.

Шаг 4

В отдельной миске смешайте пшеничную муку с содой, разрыхлителем и солью.

Шаг 5

Добавьте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты соединились. Выпекайте в разогретой духовке около 40-45 минут или до готовности (проверьте готовность палочкой).

Шаг 6

Остывшие бисквиты остудите на решетке перед использованием.

Шаг 7

Каждый остывший бисквит разрежь пополам.

Шаг 8

Шоколад растопи в водяной бане или в микроволновке при низкой мощности. Затем осторожно вылей шоколад в форму и выровняй лопаткой. Оставь шоколадки остыть.

Шаг 9

Перед украшением аккуратно извлеки застывшие шоколадки.

Шаг 10

Фрукты положи в кастрюлю и измельчи блендером. Добавь сахар, крахмал, агар и воду. Хорошо перемешай.

Шаг 11

Нагревай массу, постоянно помешивая, несколько минут. Затем вылей ее в емкость и накрой пищевой пленкой. Оставь для полного остывания. Охлажденную смесь переложи в кондитерский мешок.

Шаг 12

В чашу кухонного комбайна положи кокосовый крем и сахарную пудру. Взбей миксером. В конце взбивания добавь крем-фикс и ванильный экстракт. Переложи взбитый крем в кондитерский мешок.

Шаг 13

Слои бисквита выкладывай на поднос, перекладывая между ними крем и фружелину. Можешь использовать края для кондитерских изделий и кондитерскую пленку, чтобы крем оставался на одном уровне с бисквитом.

Шаг 14

Оставшуюся часть крема разровняй сверху торта и поставь в холодильник остужаться на 3-4 часа.

Шаг 15

Остывший торт укрась свежими фруктами и шоколадками в форме ракушек.