Читать книгу La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene - Pellegrino Artusi - Страница 36

 Riso, grammi 100.

 Burro, grammi 20.

 Parmigiano grattato, grammi 20.

 Un rosso d'uovo.

 Odore di noce moscata.

 Sale, quanto basta.

Cuocete molto e ben sodo il riso nel latte (mezzo litro potrà bastare); prima di levarlo dal fuoco aggiungete il burro e il sale e quando non è più a bollore metteteci il rimanente; pel resto regolatevi come alla ricetta antecedente. Queste bomboline riescono al gusto migliori di quelle di patate.

Questa dose basterà per sei persone.