Читать книгу Wandergenuss Mainfranken - Rainer D. Kröll - Страница 21

Regionale Küche und Verpflegung

Mainfranken ist eine ausgeprägte kulinarische Genussregion. Die Küchenkultur ist aus der regionalen Vielfalt und saisonalen Frische von deftig bis leicht und locker gewachsen. Die Schwerpunkte Fleisch und Kartoffel bestehen aber heute noch. Die legendären fränkischen Bratwürste und Schäufele mit Kartoffelklößen sind wohl die besten Beispiele. Das Schäufele ist das Schulterblatt des Schweins. Das fränkische Schäufele wird im Gegensatz zum gepökelten badischen Schäufele komplett mit dem Schulterblattknochen und der Fettschwarte im Ofen gegart. Erwähnenswert sind auch fränkischer Sauerbraten und Krenfleisch und natürlich die »Fischla«. Wichtig sind auch »Baggers«, das ist die fränkische Bezeichnung für Kartoffelpuffer. Auch die Brotzeit (Vesper) nimmt einen hohen Stellenwert ein.

Energie gewinnt der Wanderer auch aus dem Proviant in seinem Rucksack. In Läden, auf Märkten oder direkt bei den Erzeugern gibt es eine große, appetitliche Auswahl an regionalen Produkten. So lassen sich auch mühelos herrliche Zutaten für ein leckeres Picknick zusammenstellen. Die Reihenfolge der zu den Wanderungen angegebenen Einkehrmöglichkeiten stellt keine Wertung dar. Die Öffnungszeiten können variieren. Erkundigen Sie sich daher selbst anhand der Telefonnummern oder Internetadressen.

Mainfranken im Internet

www.fraenkisches-weinland.de

Die Region entdecken mit Kunst und Kultur, Gastgebern, Veranstaltungen und Katalogen

www.frankentourismus.de

Städte, Museen, Burgen, Reiseführer

www.heckenwirtschaften-franken.de

Wegweiser für Freunde des Frankenweins

www.frankenwein-aktuell.de

Geschichte und Hintergrundinformationen zum Frankenwein

www.wuerzburgerland.de

Informationen des Tourismusverbands

www.churfranken.de