Читать книгу Еврейские праздники своими руками - Ронит Тритман - Страница 20

Из чего:

– 3 чашки простой муки;

– 1 1/4 чайной ложки соли;

– 1 ч/л сахара;

– 1 пакетик или 2 1/4 ч/л дрожжей;

– 1 1/2 чашки теплой воды (40º С);

– оливковое или иное растительное масло.

Как:

– Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи в миске.

– Накройте миску полотенцем и оставьте на 15 минут.

– Добавьте муку и соль.

– Все перемешайте.

– Посыпьте стол мукой и выложите на него тесто.

– Вымешивайте тесто около 15 минут до получения мягкой, плотной и эластичной текстуры.

– Обмажьте миску внутри растительным маслом.

– Поместите тесто в миску и обмажьте его, переворачивая, растительным маслом со всех сторон.

– Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 3 часа.

– Разогрейте духовку до 260º С.

– Достаньте тесто и скатайте из него плотные колбаски.

– Разрежьте их на 10 кусков.

– Скатайте из каждого куска шарик, а его потом раскатайте скалкой.

– Положите получившиеся диски из теста на противни, проложив кондитерской бумагой.

– Поставьте в духовку на 4 минуты.

– Переверните и оставьте в духовке еще на 2 минуты.

Сдобный хлеб в виде косички, который подают на стол евреи-ашкеназы в Шабат, появился в XV веке у евреев, расселившихся на берегах Рейна и перенявших эту форму хлеба у местных булочников. Ортодоксальное хасидское движение «Хабад» делает нечто невероятное в плане сохранения всех возможных исторических рецептов халы – они сберегли рецепты из восточноевропейских еврейских местечек (штетлов) со времен до Холокоста. Вот, например, рецепт из «Секрета халы»10 Ширы Винер и Айелет Ифрах. У нас дома дети всегда пекли себе маленькие халы, которые называли «халитами», на испанский манер. И ваши дети тоже могут испечь себе маленькие халиты.