Читать книгу Еврейские праздники своими руками - Ронит Тритман - Страница 23
Глава 2: Шабат
Ancient Israelite Chamin
ОглавлениеИз чего:
– 1 ¼ чашки пшеничной муки высшего сорта (из ядра);
– 1 ¼ чашки ячменя;
– 1 кг баранины, утки или гуся;
– 1 чашка нута;
– 1 чашка чечевицы;
– 2 очищенных луковицы;
– 2 стебля лука-порея, помытых и порезанных;
– 1 головка чеснока, дольки разделить и почистить;
– морская соль по вкусу
Как:
– Разогрейте духовку до 200º С.
– Сложите все ингредиенты в большую кастрюлю.
– Залейте водой.
– Смешайте в пасту муку с водой в маленькой мисочке.
– Промажьте край кастрюли толстым слоем этой пасты.
– Плотно прижмите крышку к кастрюле и поставьте кастрюлю в духовку.
– Через час понизьте температуру до 107º С.
– Оставьте кастрюлю в духовке на ночь.
– Достав кастрюлю из духовки, острым ножом аккуратно удалите спекшуюся массу под крышкой и откройте кастрюлю.
Помните: Из кастрюли поднимется очень горячий пар.
В основном все евреи празднуют Шабат, пробуя рецепты, пришедшие к нам из Древнего Израиля. А вот вам рецепт традиционного восточно-европейского чолнта от ашкеназской части моей семьи.
