Читать книгу Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней - Роза Волкова - Страница 10
Антиоксиданты. Зачем? Какие они?
Полифенолы-антиоксиданты
ОглавлениеПолифенолы – растительные пигменты – представлены двумя подвидами: (био) флавоноидами и фенольными кислотами.
Флавоноиды – это природные биологически активные вещества желтого цвета. Они есть в каждой клеточке, как животной, так и растительной. Поэтому, употребляя в пищу абрикосы, апельсины, лимоны, перец сладкий желтый, календулу, зверобой, тыкву и другие желто-оранжевые продукты, мы укрепляем нервную и лимфатическую систему, органы пищеварения.
У кого сосуды не в порядке – пейте зеленый чай, однако не увлекайтесь. От его чрезмерного употребления могут заболеть почки.
Флавоноиды – антиоксиданты. Подавляя агрессивные радикалы, они еще и замедляют процесс образования новых.
Флавоноиды отнесены к вспомогательным витаминоподобным веществам, способствующим усвоению витаминов.
Так, флавоноид рутин, называемый также и витамином Р, важен для усвоения витамина С. Более того, – без него аскорбиновая кислота вообще не усваивается. Поэтому рутин так важен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Его антиоксидантные силы способны нормализовать проницаемость капилляров, а значит оградить организм от многих бед.
Счет флавоноидов идет на тысячи. Вы пьете чай, едите фрукты и не думаете, что там содержатся флавоноиды, вернее, катехины – вещества-антиоксиданты из группы флавоноидов. Небольшая чашечка белого или зеленого чая, кусочек черного шоколада, ложечка варенья из вишни, винограда, персиков, малины и черной смородины незаметно для нас продлевают нашу жизнь.
А самыми сильными антиоксидантными свойствами обладают катехины, содержащиеся в брокколи, морковке, шпинате и клубнике.
Благодаря своим антиоксидантным, бактерицидным и фунгицидным (противогрибковым) свойствам полифенолы сообщают растениям «консервирующий эффект». Так фенольные кислоты (эллаговая, галлиевая, мирицетин, кверцитин) помогают сохранить мороженое мясо лучше, чем аскорбиновая кислота.
В домашних условиях для борьбы с окислением хорошо применять гвоздику, корицу, куркуму, пажитник, шалфей, базилик, имбирь, лук.