Читать книгу Православные посты и праздники - Сборник рецептов - Страница 24
Рождество
Блюда из рыбы
Кета по-приморски
Оглавление600–700 г кеты, 1 ст. ложка пшеничной муки, 100 мл растительного масла.
Для соуса: 1 ст. ложка пшеничной муки, 100 г репчатого лука, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 50 мл вина, лимонная кислота, зелень.
1. Рыбу разделать на филе с кожей без реберных костей, нарезать кубиками по 15–20 г, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить в большом количестве растительного масла.
2. Репчатый лук поджарить с добавлением в него пшеничной муки. Положить томат-пюре и развести рыбным бульоном. Добавить соль, лимонную кислоту, сахар и белое сухое вино.
3. Перед подачей куски жареной рыбы залить приготовленным соусом и прокипятить 10–15 мин.
4. На каждую порцию рыбы положить ломтик лимона, очищенный от кожицы, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
5. Так же можно приготовить горбушу, морского окуня, камбалу.