Читать книгу Православные посты и праздники - Сборник рецептов - Страница 31

2–4 линя (в зависимости от величины), 750 мл воды, 1 луковица, 1 лавровый лист, 50 г масла, 50 г муки, 1 стакан белого вина, 250 г сметаны, пряности, соль, коренья.

1. Подготовленную рыбу сварить до полуготовности, заправить солью, кореньями, луком и пряностями, затем достать рыбу из кастрюли.

2. Поджарить в масле муку, залить частью отвара, добавить вино и сметану. Положить кусочки угря в смазанную жиром жаропрочную форму, залить процеженным соусом и варить на самом слабом огне.

3. При желании посыпать измельченным укропом или зеленью петрушки.