Читать книгу Напитки и десерты - Сборник рецептов - Страница 126

80 г сливочного масла, 3 яйца, 30 г сахарной пудры, 30 г муки, 3 ст. ложки молока.

Для соуса ванильного: 2 желтка, 1 ст. ложка картофельной муки, 80 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 л молока.

40 г сливочного масла, желтки и сахарную пудру взбивать в течение получаса, затем добавить просеянную муку и взбитые белки. Оставшееся масло растопить на сковороде, влить туда приготовленное тесто, добавить молоко и поставить сковороду в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение нескольких минут при высокой (220 °C) температуре.

Когда тесто поднимется (оно должно быть рыхлым), сделать столовой ложкой в середине его углубление, выложить нокерлн на подогретое блюдо углублением вверх, полить ванильным соусом и подать на десерт.

Приготовить соус. Желтки смешать с картофельной мукой, сахаром и ванильным сахаром, развести небольшим количеством холодного молока, влить в оставшееся количество кипящего молока и взбить на паровой бане до получения густой массы.