Читать книгу Блюда из мяса и птицы - Сборник рецептов - Страница 14

Говядину, тушенную крупным куском, нарезать поперек волокон тонкими ломтиками (по 2–3 на порцию). На порционную сковороду, смазанную жиром, налить тонким слоем луковый соус (четверть нормы), уложить на него мясо, вокруг которого из кондитерского мешка с трубочкой выпустить густое картофельное пюре в виде шнурка толщиной 15–20 мм. Мясо залить остальным соусом, посыпать картофель и соус тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызнуть жиром и запечь. При подаче посыпать зеленью.

Говядина тушеная – 400 г, маргарин – 50 г, пюре картофельное – 800 г, соус – 500 г, сыр – 20 г, сухари —10 г, укроп и петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.