Читать книгу Блюда из мяса и птицы - Сборник рецептов - Страница 15

Тонкий или толстый край говядины зачистить, нарезать на порционные куски поперек волокон по два на порцию и слегка отбить. Обжарить мясо на сильном огне и уложить в порционный горшок, дно которого покрыто ломтиками шпика, сверху уложить коренья – морковь, сельдерей, лук, добавить сухари бородинского хлеба и специи, залить коричневым бульоном и тушить. Затем добавить некрупный картофель целыми клубнями, а за 20–25 минут до конца тушения – сметану. Выдержать под крышкой, подать в горшочке, посыпав зеленью петрушки и укропа.

Говядина – 900 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сельдерей (корень) – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, сухари молотые черного хлеба – 50 г, картофель – 0,5 кг, сметана – 1 стакан, соль.