Читать книгу Блюда из мяса и птицы - Сборник рецептов - Страница 23

Коренья и лук нарезать ломтиками, добавить специи, уксус, такое же количество воды и прокипятить. Когда остынет, залить этим маринадом мясо, покрыть его дольками лимона, накрыть салфеткой, смоченной в маринаде, и оставить на 3 дня. Затем мясо насухо вытереть, обжарить, уложить в кастрюлю со слегка поджаренными кореньями и луком, залить до половины маринадом и бульоном и стушить под крышкой в духовке. Мясо нарезать ломтями, слегка полить сметанным соусом. Подать с краснокочанной капустой с яблоками и картофельным пюре.

Говядина – 1,2 кг, лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., корень петрушки – 1,5 шт., корень сельдерея – 1 шт., уксус – 1,5 стакана, вода – 1,5 стакана, соус сметанный – 1 стакан, лист лавровый, перец черный горошком, соль.