Читать книгу Блюда из мяса и птицы - Сборник рецептов - Страница 43

Нарезанное ломтиками вареное мясо положить на сковороду, на которую предварительно налить часть приготовленного соуса.

Для приготовления соуса нарезать репчатый лук и спассеровать его на говяжьем или свином сале. Когда лук подрумянится, положить муку, поджарить ее, развести бульоном, добавить томат-пюре, соль, перец, винный уксус и варить 20 минут на слабом огне.

Вокруг мяса уложить вареный картофель кружочками, залить остальным соусом, посыпать сухарями с тертым сыром и запечь в духовке. Подать на стол на той же сковороде, посыпав зеленью.

Говядина (вареная) – 75 г, лук – 100 г, сало говяжье (или свиное) – 15 г, томат-пюре – 25 г, уксус – 10 г, картофель вареный (очищенный) – 150 г, сухари молотые – 3 г, сыр – 5 г, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль. Рецепт рассчитан на 1 порцию.