Читать книгу Блюда из мяса и птицы - Сборник рецептов - Страница 30

Мясо нарезать ломтиками (4–5 шт.), посыпать нарезанным луком, специями и залить разбавленным водой уксусом. Спустя 12 часов промаринованное мясо обжарить. Приготовить овощной маринад: лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой, спассеровать в растительном масле с добавлением томата, уксуса, бульона (или воды), перца горошком, лаврового листа, корицы, гвоздики. Мясо проварить в маринаде 15–20 минут, в конце варки заправить солью и сахаром. Подавать к столу вместе с маринадом.

Говядина – 700 г, лук репчатый – 4 шт., уксус – 1 ст. ложка, коренья – 60 г, томат-паста – 100 г, масло топленое – 1 ст. ложка.

Для маринада: морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., петрушка (корень) – 1 шт., томат-пюре —1 ч. ложка, уксус – 1 ч. ложка, бульон (или вода) – 0,5 стакана, перец горошком, лавровый лист, корица, гвоздика, сахар, соль.