Читать книгу Gourmetküche aus dem Thermomix - Susann Kreihe - Страница 46

Für 4 Portionen

ZUTATEN

1 Zwiebel

1 Brokkoli (etwa 500 g)

150 g Tofu

½ TL Salz plus Salz zum Würzen

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss

50 g Crème fraîche

20 g Butter

50 g Mandelblättchen

VORBEREITEN

Zwiebel abziehen und halbieren. Brokkoli waschen, putzen, grob zerteilen. Tofu in Würfel schneiden.

TM 5

Zwiebel und Brokkoli in den Mixtopf geben – 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Butter zugeben – 5 Minuten/120 °C/Linkslauf Stufe 1 anschwitzen. 800 g Wasser, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben – 15 Minuten/100 °C/Stufe 1 garen. Crème fraîche zugeben – 30 Sekunden/Stufe 5–9 schrittweise ansteigend pürieren. Die Suppe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

PFANNE

Butter in der Pfanne schmelzen, Tofuwürfel darin goldbraun anbraten. Mandelblättchen zugeben und ebenfalls goldgelb anrösten. Mit Salz würzen.

FERTIGSTELLEN

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit dem Mandeltofu bestreuen. Nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche servieren.

TIPP

Für eine vegane Suppe Butter durch Olivenöl ersetzen. Crème fraîche durch die gleiche Menge pürierten Seidentofu ersetzen.