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FISCHBRÜHE

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Für etwa 1,5 l

ZUTATEN

500 g Fischgräten und -abschnitte

1 Bund Suppengemüse

1 kleine Fenchelknolle

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 Stängel Petersilie

1 Lorbeerblatt

2 Gewürznelken

Fischgräten und -abschnitte 30 Minuten in kaltem Wasser wässern. Wasser mehrfach wechseln. Suppengemüse, Fenchel, Zwiebel und Knoblauch putzen und in walnussgroße Stücke schneiden. Fischabschnitte, Gemüse, Petersilie, Lorbeerblatt und Gewürznelken in den Gareinsatz geben. Mit 1500 g Wasser auffüllen. Deckel ohne Messbecher aufsetzen. 45 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen lassen. Durch ein Sieb gießen und nach Bedarf würzen.

Gourmetküche aus dem Thermomix

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