Читать книгу Gourmetküche aus dem Thermomix - Susann Kreihe - Страница 36

Für 4 Portionen

ZUTATEN

500 g weißer Spargel

100 g rote Linsen

½ Bund Basilikum

20 ml Weißweinessig

1 TL grobkörniger Senf

1 EL Honig

30 ml Olivenöl

½ TL Salz

¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Ziegenkäsetaler (Frischkäse)

1 Handvoll Kresse, Sprossen oder Micro Leaves

VORBEREITEN

Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke in den Varoma-Behälter geben.

TM 5

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma mit Deckel aufsetzen – 5 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Varoma wieder aufsetzen. Linsen zum Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz wieder einhängen. 15 Minuten/Varoma/Linkslauf Rührstufe weitergaren.

Varoma beiseitestellen. Spargelstücke zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

Die Linsen durch den Gareinsatz abgießen und in eine zweite Schüssel geben. Mit Essig, Senf, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Linsen zum Spargel geben und unterheben. Am besten 30 Minuten durchziehen lassen.

FERTIGSTELLEN

Den Ziegenfrischkäse mit einer Gabel in Stücke teilen und auf dem Salat verteilen. Spargelsalat mit Kresse, Sprossen oder Micro Leaves bestreuen.

TIPP

Micro Leaves oder Micro Greens sind kleine Keimpflanzen. Anders als Sprossen werden sie dicht an dicht in Erde gezogen, bis sie neben den zwei Keimblättern noch mindestens zwei »echte« Blätter ausgebildet haben. Frisch, kurz über der Wurzel geschnitten sind sie eine vitamin- und mineralstoffreiche Salatbeigabe. Das Angebot reicht von A wie Amaranth bis Z wie Zuckerschote.