Читать книгу Gourmetküche aus dem Thermomix - Susann Kreihe - Страница 29

Für 4 Portionen

ZUTATEN

2 unbehandelte Zitronen

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

½ Bund Thymian

250 g Kirschtomaten

2 EL flüssiger Honig

2 Eigelb

1 TL mittelscharfer Senf

½ TL Salz

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

200 ml Rapsöl

30 g Olivenöl

24 rohe Riesengarnelen, entdarmt, ohne Schale

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

außerdem: Baguette nach Belieben

VORBEREITEN

Zitronen heiß waschen, trocknen und Schale fein abreiben. Saft auspressen. Knoblauch und Zwiebel abziehen, Zwiebel halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen streifen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

TM 5

Zitronenabrieb, -saft und Honig in den Mixtopf geben – 5 Minuten/100 °C/Stufe 2 erhitzen, umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf spülen.

Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, Messbecher einsetzen – 1 Minute 30 Sekunden/Stufe 4 emulgieren. Währenddessen Öl in einem dünnen Strahl auf den Mixtopfdeckel gießen und langsam am Messbecher vorbei auf das laufende Messer tropfen lassen. Zitronensud zugeben – 10 Sekunden/Stufe 3.5 unterrühren. Mayonnaise in eine Schale füllen und kalt stellen. Mixtopf spülen und trocknen.

Knoblauch, Zwiebel und Thymian in den Mixtopf geben – 4 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben – 3 Minuten/120 °C/Stufe 1 dünsten. Die Garnelen zugeben – 4 Minuten/Varoma/Linkslauf Stufe 2 garen. Kirschtomaten nach 2 Minuten durch die Deckelöffnung zugeben und mitgaren. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.

FERTIGSTELLEN

Garnelen auf eine große Platte geben und mit der Mayonnaise und frischem Baguette servieren.

TIPP

Je nach Größe der Garnelen die Garzeit um 1–2 Minuten nachstellen, falls sie noch nicht durchgegart sind.