Читать книгу Gourmetküche aus dem Thermomix - Susann Kreihe - Страница 26

Für 4 Portionen

ZUTATEN

700 g kleine festkochende Kartoffeln

3 Zwiebeln

40 g Rapsöl

1 TL Aroma-Paste (siehe Seite 295)

1 TL Salz

20 g mittelscharfer Senf

30 g Branntweinessig

1 TL Zucker

½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

VORBEREITEN

Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Zwiebeln abziehen und vierteln.

TM 5

600 g Wasser in den Mixtopf geben, Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben und einsetzen. Messbecher einsetzen. 20–25 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Die Kartoffeln sollten weich sein, aber nicht zerfallen. Varoma beiseitestellen. Mixtopf leeren.

Zwiebeln in den Mixtopf geben – 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Rapsöl zugeben – 5 Minuten/120 °C/Stufe 1 anschwitzen. 100 g Wasser, Aroma-Paste, Salz, Senf, Branntweinessig, Zucker und Pfeffer zugeben – 2 Minuten/100 °C/Stufe 3.5 mischen.

Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Sud über die Kartoffelscheiben gießen und untermischen. 1–2 Stunden durchziehen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Salat mischen.

TIPP

Besonders sämig wird der Kartoffelsalat, wenn die Kartoffeln beim Mischen mit dem Sud noch heiß bis warm sind. Nach dem Durchziehen nochmals abschmecken.