Читать книгу Gourmetküche aus dem Thermomix - Susann Kreihe - Страница 40

Für etwa 1,5 l

ZUTATEN

2 Hähnchenkeulen

1 Bund Suppengemüse

1 Zwiebel

1 Lorbeerblatt

1 TL schwarze Pfefferkörner

2 Pimentkörner

VORBEREITEN

Hähnchenkeulen am Gelenk einschneiden und halbieren. (Oder vom Metzger vorbereiten lassen.) Suppengemüse gründlich waschen, bürsten und in walnussgroße Stücke schneiden. Zwiebel waschen und mit Schale halbieren.

TM 5

Hähnchenteile, Gemüse, Zwiebel und die Gewürze in den Gareinsatz geben und in den Mixtopf hängen. 1500 g Wasser auffüllen. Deckel ohne Messbecher aufsetzen. 90 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen lassen. Den Gareinsatz mit dem Rührlöffel herausheben und das Fleisch abkühlen lassen.

FERTIGSTELLEN

Die Brühe, falls gewünscht, durch ein Haarsieb oder ein Passiertuch gießen und erkalten lassen. Zum Aufbewahren einfrieren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch von den Knochen lösen und z. B. für die Thai Hühnersuppe (siehe Seite 69) verwenden.