Читать книгу Gourmetküche aus dem Thermomix - Susann Kreihe - Страница 32

Für 1 Terrinenform (etwa 750 ml)

ZUTATEN

300 g Hokkaidokürbis, entkernt

30 g frischer Ingwer

1 unbehandelte Orange

50 ml Olivenöl

1 TL flüssiger Honig

1 TL Salz

1 Msp. Cayennepfeffer

¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

10 g Agar-Agar

250 g griechischer Joghurt

außerdem: Frischhaltefolie, Kastenform

VORBEREITEN

Hokkaidokürbis in 3 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen. Orange waschen, trocknen, Schale fein abreiben. Saft auspressen. Die Kastenform mit Wasser ausspülen, abtropfen lassen und mit Frischhaltefolie auslegen.

TM 5

Olivenöl in den Mixtopf geben, Kürbisfruchtfleisch, Ingwer und Orangenschale zugeben – 3 Minuten/100 °C/Stufe 1.5 dünsten. Orangensaft (etwa 150 g), Honig, Salz, Cayennepfeffer zugeben. Messbecher einsetzen – 15 Minuten/100 °C/Stufe 1 garen. Dann 30 Sekunden/Stufe 4 – 8 ansteigend pürieren. Agar-Agar mit 2 EL Wasser glatt rühren und zugeben – 2 Minuten 20 Sekunden/100 °C/Stufe 1.5 untermischen und aufkochen. Joghurt zugeben – 20 Sekunden/Stufe 3.5 unterrühren.

Kürbismasse in die Form einfüllen und 2–3 Stunden kalt stellen.