Читать книгу Fix vom Blech - Susanne Klug - Страница 7

Mein,

dein,

unser Backofen

Der eine stammt noch von Oma Elisabeth, der andere ist ein nagelneuer Alleskönner, der in der ebenso nagelneuen Küche im Eigenheim steht. Unabhängig von Modell und Alter, ein guter Backofen ist wichtig, ohne geht’s einfach nicht. Nicht nur Kuchen und Gebäck schmecken selbst gemacht am allerbesten, auch Gemüse, Fisch und Teigtäschchen werden im Ofen wunderbar.

Da jeder Ofen anders ist, lässt sich erahnen, dass jeder Ofen auch ein bisschen anders bäckt. Wir hatten mal einen, der konnte nur Umluft, und das bei gefühlt 160 °C Höchsttemperatur, da hat eben alles etwas länger gedauert. Unser neuer Ofen hat gar kein normales Umluft-Programm mehr, nur noch Umluft-3D: Das ist zwar praktisch, weil zwei Bleche auf einmal gebacken werden können, aber das kommt ja nicht so häufig vor. Ich fahre eigentlich immer ganz gut mit Ober-/Unterhitze.

Manchmal schalte ich für extra Kruste gegen Ende den Grill ein paar Minuten dazu. Vorheizen ist schon sinnvoll, aber ich vergesse es oft, dann bleibt das Essen eben ein paar Minuten länger drin, bis es ganz fertig ist. Hier also meine Bitte, dass Sie sich voll und ganz auf Ihren eigenen Backofen einstimmen, beziehungsweise ihn kennenlernen und sich mit ihm abstimmen.

OFENTEMPERATUR UND GARZEIT

Meine Temperatur- und Zeitvorgaben sind gute Richtwerte, die aber aus den genannten Gründen variieren können. Heizt Ihr Ofen nicht so richtig bei 175 °C, dann schalten Sie ihn bitte höher. Sie werden selbst sehen, wann das Gebäck durchgebacken, das Hähnchen knusprig, das Gemüse bissfest, aber weich genug, und die Tarte am Rand knusprig, innen aber fest gebacken, ist. Spüren Sie ein bisschen hin und vertrauen Sie darauf, Ihr Backofen kann das!

ZUBEREITUNGSZEIT

Ich hab es wirklich versucht, bei maximal 15 Minuten zu bleiben. Deshalb kommen Fertigteige zum Einsatz, werden Zwiebeln schnell im Mixer gehackt, wird alles durcheinandergewürfelt. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, sieht prima aus und klappt einfach gut. Wenn Sie mehr Zeit haben und Zwiebeln gerne von Hand schneiden, dann bleibt es wohl nicht bei der Viertelstunde, aber das ist ja nicht schlimm. Hauptsache, Sie kochen mit Freude und das Ergebnis schmeckt!