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Gewürzspekulatius

Gewürzspekulatius ist nicht nur zu Weihnachten lecker. Du kannst diese großartigen Kekse das ganze Jahr überbacken.

Arbeitszeit: 2 Stunden 45 Minuten

Portionen: 50 Stück| 1 Stück = 86 kcal

Zutaten

450 g Mehl

300 g brauner Zucker / Rohrzucker

150 g Butter

3 Esslöffel Milch

1 Ei

½ Teelöffel Salz

2,5 Teelöffel Zimt

1 Teelöffel gemahlene Nelken

1 Teelöffel Kardamom, gemahlen

¼ Teelöffel weißer Pfeffer

1 kleine Messerspitze Muskatnuss gemahlen

Anleitungen

Gib Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel und vermische sie. Schneide die kühlschrankkalte Butter in kleine Stückchen und verreibe sie nach und nach sorgfältig mit den Fingern mit dem Mehlgemisch. Jetzt kommen kalte Milch, Ei und alle Gewürze hinzu. Verknete den Teig zügig, bis er homogen ist.

Forme eine Kugel und stelle diese abgedeckt für mindestens 2 h kalt. Das beste Ergebnis erhältst du, wenn du den Teig über Nacht, also für gut und gerne 12 h kaltstellst.

Heize danach den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vor.

Nimm den Teig nun wieder heraus und rolle ihn gleichmäßig auf einer bemehlten Oberfläche aus. Stich die Spekulatius mit passenden Formen aus oder benutze eine praktische Prägerolle aus Holz. Du kannst auch einfach Rechtecke oder Quadrate schneiden.

Lege die Spekulatius auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lasse sie für etwa 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Sie sind dann noch leicht weich, festigen sich aber, wenn sie erkalten.

Hinweis: Verarbeite alle Zutaten kühlschrankkalt.