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KÜRBIS-HUMMUS

Für 4 Personen

15 Min. Zubereitung

1 Std. Garen

Pro Portion ca. 275 kcal

5 g E

17 g F

27 g KH

ORIENTALISCH

1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)

3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

¾ TL gemahlener Kreuzkümmel

⅓ TL gemahlene Kurkuma

5 EL Zitronensaft

3 EL Tahin (Sesampaste)

Salz, Pfeffer

⅓ Bund Petersilie

Chiliflocken (nach Belieben)

1 Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis waschen, längs vierteln und von Kernen und Fasern befreien. Die Kürbisviertel mit den Schnittflächen nach oben auf das Blech legen und diese mit knapp 1 TL Öl bepinseln. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 1 Std. garen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

2 Das Kürbisfruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale kratzen und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, grob hacken und mit Kreuzkümmel, Kurkuma, 4 EL Zitronensaft, Tahin und dem übrigen Öl (2 ½ EL) zum Kürbis geben. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Ist die Creme zu trocken, noch etwas Wasser untermixen. Mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Zitronensaft (1 EL) abschmecken. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und nach Geschmack mit Chiliflocken über die Creme streuen.

DAZU PASST

Der Hummus schmeckt als Aufstrich zu frischem Weißbrot, warmem Fladenbrot oder als Dip zu rohen Gemüsesticks, z. B. aus Paprika, Möhren, Fenchel und Staudensellerie.