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SIGARA BÖREK – SCHAFSKÄSERÖLLCHEN

Für 12 Stück

30 Min. Ruhen

30 Min. Zubereitung

Pro Stück ca. 110 kcal

3 g E

9 g F

4 g KH

FINGERFOOD

150 g Yufka- oder Filoteig (ca. 6 rechteckige Blätter)

200 g Schafskäse (Beyaz Peynir oder Feta)

½ Bund Petersilie

2 Stängel Minze

Pfeffer

Öl zum Frittieren

1 Den Teig ca. 30 Min. Raumtemperatur annehmen lassen. Inzwischen den Schafskäse mit einer Gabel fein zerkrümeln. Minze und Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Mit dem Schafskäse mischen und alles mit Pfeffer würzen.

2 Jeweils zwei Teigblätter übereinanderlegen und diagonal durchschneiden, sodass vier Dreiecke entstehen. Jeweils ein Dreieck mit der längsten Seite unten auf eine Arbeitsfläche legen. Je 2 TL Käsemischung in einem Längsstreifen am unteren Rand entlang verteilen, sodass nach unten ca. 1 cm, nach links und rechts jeweils 2–3 cm längs frei bleiben. Die beiden unteren Ecken nach innen über die Füllung schlagen und den freien Rand von unten nach oben über die eingeschlagenen Ecken und die Füllung vorsichtig straff aufrollen. Die offene Spitze mit etwas Wasser befeuchten und damit die Röllchen verschließen. Die übrigen Röllchen ebenso zubereiten.

3 So viel Öl in eine Pfanne mit hohem Rand gießen, dass das Öl ca. 2 cm hoch darin steht. Erhitzen, bis an einem ins Öl gehaltenen Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen. Jeweils vier Röllchen hineingeben und in 1–3 Min. knusprig goldbraun ausbacken, dabei mithilfe eines Löffels wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die übrigen Röllchen ebenso zügig frittieren und möglichst warm servieren.

TIPP

Wer Fett sparen will, bestreicht die fertigen Röllchen dünn mit 50 g geschmolzener Butter, legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bäckt sie bei 220° (Mitte) 15–20 Min., dabei einmal wenden.