Читать книгу Кулинарные путешествия - Татьяна Бреслава - Страница 4
РОССИЯ
Оглавление– Мы отправляемся в Россию! – объявил Паша.
– Я знаю, что Россия – самая огромная страна в мире! – добавила Даша.
– Площадь, которую она занимает, составляет более 17 млн. км2. Ее протяженность с востока на запад охватывает сразу 10 часовых поясов!
– Это впечатляет!
– В России находится самый огромный дремучий и практически, дикий лес в мире – это сибирская тайга!
– А праздники интересные празднуют?
– Ты знала, что у домовых есть свой праздник?
– Нет!
– 10 февраля в Росси отмечают «День Домового»
– Ух ты! Как классно!
– В этот день надо обязательно поздравить своего домового – задобрить и угостить.
– А иначе он будет шалить?
– Домовой большой шутник: может щекотать спящих, запрятать нужную вещь в самое неожиданное место.
– А, если попросить его вернуть?
– Он не откажет в помощи, и вещь быстро найдется!
– А чем угощать домового?
– Домовые очень любят молоко, поэтому обязательно нужно оставить его в блюдце на ночь. Любят кашу и разные сладости: конфетки, пряники, мед!
– И в каждой квартире живет домовой?
– Если в это верить, – Паша весело посмотрел на сестру. – При переезде с одной квартиры на другую можно перевезти и своего домовенка.
– А что для этого нужно сделать?
– Необходимо взять тапок и сказать: «Полезай, домовой, в тапок, поедешь с нами». И потом на новом месте выпустить его.
– А готовить мы сегодня будем еду домового? – Даша рассмеялась.
– Сегодня мы приготовим «Расстегаи» или пирожки в виде лодочки, где есть отверстие. Такой внешний вид и стал причиной названия – «расстёгнутые пирожки» или коротко – «расстегаи».
– Как смешно!
– Славяне с древнейших времен делали их из остатков пищи. Часто у крестьян оставались рыбные или мясные кусочки – с ними пекли пироги.
– Расстегаи готовят и сегодня, и подают к разным супам: расстегаи с рыбой – к ухе; с мясом и грибами – к бульонам; с рисом, луком, морковью и яйцом – к рыбным и мясным супам.
– А с какой начинкой мы приготовим сегодня эти пирожки?
– И хотя ты не очень любишь рыбу, я предлагаю приготовить рыбные расстегаи.
– Хорошо, давай с рыбой! Ведь мама очень любит рыбу, может быть и мне понравится!
Расстегаи с рыбой
Ингредиенты:
Для теста:
2,5 стакана муки
2 ч. л. сухих дрожжей
1,5 стакана молока
4 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли
Для начинки:
300 г семги или горбуши
специи.
Приготовление:
Добавь в просеянную муку сухие дрожжи, сахар и соль, влей теплое молоко и размешай. Добавь взбитое яйцо и половину растопленного сливочного масла, накрой пленкой и убери в тепло на 2 часа.
Нарежь рыбное филе тонкими кусочками и обжарь со специями.
Раскатай тесто и нарежь кругами по 10 см. На каждый положи по кусочку рыбы, защипни края, оставь на 15 минут, смажь яйцом и 30 минут выпекай при 200 градусах. В готовые расстегаи влить понемногу растопленного сливочного масла или по 2 столовой ложки горячего рыбного бульона. Подавать с ухой.
