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Tony Allan
Tony & Giorgio
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CONTENTS
Italy v. England
Recipes
Italy v. England
Parsnip and smoked haddock soup
Zuppa di pastinaca con eglefino affumicato
Tortellini in brodo
Tortellini in broth
Prawn and langoustine cocktail
Cocktail di scampie e gamberoni, salsa ‘Marie Rose’
Insalata di fagiolini con cipollerosse arrostite
Bean salad with roasted red onions
Salad of cauliflower, ham hock and Stilton
Insalata di cavolfiore, garretto di maiale e Stilton
Carpaccio di manzo
Beef carpaccio
Steak and kidney pudding
Rognoni e manzo al vapore in crosta di strutto
Insalata di spinaci e ricotta salata
Spinach di salted ricotta salad
Slow-roasted belly pork with apple sauce and baked cabbage
Pancetta di maiale arrosto lentamente con salsa di mele e cavolo al forno
Pappardelle ai fegatini di pollo, salvia e tartufo nero
Pappardelle with chicken livers, sags and black truffle
Salt beef with carrots and mustard dumplings
Salt beef with carrots and mustard dumplings
Coniglio al forno con prosciutto crudo e polenta
Rabbit with Parma ham and polenta
Spezzatino di pollo al limone con carciofi
Chicken stew with artichoke and lemon
Rhubarb bread and butter pudding
Budino di pane burro al rabarbaro
Tiramisu
Pock me-up pudding
Real sherry trifle
‘Zuppa Inglese’ a base di sherry
Fish
tony on fishing
giorgio
on fishing
tony On fish
giorgio
tony on buying fish
Recipes
Fish
Scallops with bacon and bubble and squeak
Capesante con pancetta e crochette di patate e cavolo
Risotto
allo Champagne con capesant
Champagne risotto with scallops
English fish soup
Zuppa di pesce all’Inglese
Zuppa di pesce
Italian fish stew
Mackerel escabeche
Escabeche sgombro
Insalata tiepida di gamberi e borlotti
Warm prawn salad with borlotti beans
Swordfish club
‘Club sandwich’ di pesce spada
Fish and chips with mushy peas
Pesce fritto, patatine e pure di piselli
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