Читать книгу Pumpernickel - Ulrich Elsbroek - Страница 5

Vorwort

H1 Vom Arme-Leute-Essen zum Lifestyle-Produkt. Bedeutung

R1 Das Brot an sich. Was ist drin?

H2 Ein hartes Brot. Herstellung

R2 Pumpernickel als Beilage

H3 Echt Kult. Bräuche und Riten

R3 Pumpernickel als Grundlage

H4 Von Klumpen und Steinen. Kulturkampf

R4 Pumpernickel als Bindemittel

H5 Pump the niggels. Name

R5 Pumpernickel als Einlage

H6 Besondere Grenzsteine. »Marke« Pumpernickel

R6 Pumpernickel als Aromahaube oder -mantel

H7 »Ohrale« Sensation. Pumpernickel im anglo-amerikanischen Raum

R7 Pumpernickel im Dessert oder Kuchen

Zitatnachweise

Inspirierende Küchen-Literatur

Rezepte

Dank

Erinnerungen Früher pfui, heute hui; Schwarzbrot – Unentbehrlich für Mensch und Tier

Grenzüberschreitend gut!; Pumpernickel und die Fußball-WM 1954;

Geraubte Illusion; Geschenk und Gegengeschenk

H1-7: Historischer Abriss / R1-7: Rezept-Kapitel