Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 45

1 кг мелкого лука диаметром до 3-х сантиметров, 1 красный сладкий перец, 2 столовые ложки сока лимона.

Для маринада на 1 литр воды: по 2 столовые ложки соли (не мелкой), и сахара, 1 стакан 9% уксуса, лучше из крыжовника, пряности по вкусу – семена кориандра, горчицы, тмина, перец горький и душистый, лавровый лист или другие.

Лук очистить, залить водой с лимонным соком, довести до кипения, отцедить. Перец обмыть, очистить от кожи и семян, нарезать полосками. Приготовить маринад – в воду добавить соль, сахар, уксус, пряности, довести до кипения.

Лук вместе с перцем сложить в стерилизованные 0,5 литровые банки (можно в банки другой емкости, тогда время стерилизации следует откорректировать), залить кипящим маринадом, прикрыть крышками, стерилизовать 20 минут, укупорить. Банки установить на крышки до полного охлаждения.