Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 43

1 кг крыжовника, 200 мл яблочного уксуса (4—5%), 150 мл уксуса из красных ягод, 350 мл воды, 200 гр сахара, в каждую банку – по 1 звездочке аниса, по кусочку коры коричного дерева (корица), по 1 горошине душистого, горького, красного, белого перцев, 1 бутон гвоздики.

Крыжовник вымыть, обсушить, состричь носики и наколоть каждую ягоду иголкой несколько раз.

Ягоды сложить в подготовленную банку, добавить пряности. Довести воду до кипения, всыпать и растворить сахар. В сироп влить уксус, снова довести до кипения. Горячим маринадом залить крыжовник и сразу укупорить.

Банки перевернуть на крышки, оставить до полного охлаждения.

Использовать в качестве гарнира к рыбе и мясу. Можно подать в качестве самостоятельной закуски на фуршетный стол.