Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 22

800 гр груш, 300 гр ежевики, 300 гр сахара, 25 гр быстрорастворимого желатина, 1 лимон, веточка лимонной мелиссы, 2 столовые ложки лимонной водки.

Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Ежевику обмыть, обсушить. С веточки лимонной мелиссы оборвать листики. Лимон ошпарить кипятком, снять 1 чайную ложку цедры, выжать сок.

Смешать груши с ежевикой, соком и цедрой лимона, листиками мелиссы, посыпать желатином и сахаром. Оставить в прохладном месте на 3—4 часа. Конфитюр довести до кипения, варить, помешивая 3—4 минуты, добавить водку. Горячий конфитюр разлить в банки, укупорить крышками.