Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 35

По 1 кг сладкого перца, моркови и кисло-сладких яблок, 2 перца чили, 200 гр чеснока, 3 столовые ложки соли, по 1 стакану, емкостью 200 мл сахара и подсолнечного масла, 0,5 стакана яблочного уксуса.

Очистить и тщательно обмыть овощи и яблоки. У перца и яблок удалить семена. Сладкий и горький перец (без семян), морковь, яблоки пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло и варить с момента закипания 1 час.

Чеснок очистить и мелко нарубить вручную ножом. За 5 минут до готовности в икру добавить уксус и измельченный чеснок. Икру разложить в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть на крышки и укутать до полного остывания.