Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 42

1 кг капусты

Для бланширования: на 1 литр воды – 1 гр лимонной кислоты, 10 гр соли.

Для заливки: на 1 литр воды – 150 мл яблочного уксуса, по 50 гр сахара и соли.

Специи на литровую банку – по 3 горошины черного перца и душистого перца, 6 бутонов гвоздики, 0,5 ч ложки корицы.

Подготовленную капусту бланшировать 3 минуты, охладить в холодной воде.

На дно банок положить пряности, затем капусту и залить кипящим маринадом. Стерилизовать 7 минут, укупорить.