Читать книгу Консервирование. Заготовки. Полуфабрикаты. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 38

2 кочана капусты, 250 гр репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 2 корня петрушки, 2 моркови.

Для бланширования: на 1 литр воды – 1 гр лимонной кислоты, 10 гр соли.

Кочерыжку и корешки соцветий от капусты нарезать (вырезать жесткие части), лук, чеснок, морковь и петрушку также нарезать. Овощи залить водой и варить до мягкости. Остудить и взбить миксером. Соцветия капусты, бланшировать 2 мин, остудить.

Разложить соцветия капусты в контейнеры для замораживания и полить сверху пюре из овощей, дополнить контейнеры отваром, в котором бланшировалась капусту. Заморозить.